產(chǎn)品中心
圍繞一座山造了一座城厚積二十年煥新一瓶酒
6月29日，煙臺南山莊園葡萄酒有限公司（簡稱南山莊園）將在煙臺南山會展中心舉行“中國國產(chǎn)精品白蘭地戰(zhàn)略發(fā)布暨‘南山莊園白蘭地’產(chǎn)品戰(zhàn)略發(fā)布會”，屆時來自國內(nèi)的重量級行業(yè)嘉賓、學(xué)者將出席本次活動，共同見證“南山莊園白蘭地”的亮相。
十八年前，一座投資2億多元的高端葡萄酒莊園展現(xiàn)在世人面前，南山莊園坐落于煙臺市龍口市南山風(fēng)景區(qū)當(dāng)中，遠(yuǎn)望南山，青山綠水，風(fēng)光迤邐，南山莊園在這片好山好水當(dāng)中走出了自己的風(fēng)格。
南山莊園是集旅游觀光、葡萄酒釀造和葡萄酒文化傳播于一體的大型、現(xiàn)化化、莊園式的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。廠區(qū)占地5萬平方米，建筑面積為4萬平方米，擁有全國單體面積最大的萬平地下酒窖。年設(shè)計生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)系列葡萄酒3萬噸，白蘭地5千噸，并從意大利、德國、法國引進(jìn)了一系列國際上先進(jìn)的葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備。有全自動臥式旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐，不相同的型號的氣囊壓榨機(jī)，紅葡萄酒發(fā)酵自動噴淋設(shè)施，夏朗德壺式蒸餾釜，全自動連續(xù)冷穩(wěn)定過濾機(jī)，自動上瓶、碼垛12000瓶/小時葡萄酒全自動灌裝生產(chǎn)線，法國橡木桶等。先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及雄厚的技術(shù)力量為優(yōu)質(zhì)葡萄酒、白蘭地的生產(chǎn)奠定了堅實的基礎(chǔ)。
南山莊園聘請了國家一級品酒師張世鵬任總工程師。他從事葡萄酒行業(yè)近40年，曾留學(xué)法國波爾多專門學(xué)習(xí)葡萄酒釀造及品鑒，是國家首批公派留法技術(shù)人員之一，其在葡萄酒行業(yè)具有較高知名度。他將歐洲傳統(tǒng)的葡萄酒釀造工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，釀造出品味與眾不同的南山莊園葡萄酒。
張世鵬認(rèn)為，好葡萄是釀造好酒的重要基礎(chǔ)，建立從種植、釀造、儲藏全方位的釀酒體系，是做好這項事業(yè)的必要條件。多年來，他不只專注于葡萄酒的釀造，他把更多的時間和精力放在了白蘭地的釀造上，從色澤、酸度、香氣、酒體飽滿度等方面一項一項地研究、實驗。他說：“就以香氣這一項來說，一般酒中都會加入焦亞硫酸鉀，來保證酒體的穩(wěn)定，但是這種方法存在一個弊端，酒在蒸餾的過程中會產(chǎn)生不好的味道，因此我們通過一系列手段，來克服這一弊端，讓酒的蒸餾、發(fā)酵更加純凈，香氣更具有特點?！?
在消費者的心目中，老基酒的概念更多的是用在白酒上，但是2005年南山莊園就開始存儲白蘭地基酒，當(dāng)時沒有幾家葡萄酒企業(yè)有這種布局，南山莊園獨樹一幟。張世鵬認(rèn)為，釀造白蘭地本身就是一個沉淀和積累的過程，積淀到某些特定的程度才會促進(jìn)品質(zhì)的提升。此次南山莊園推出的白蘭地正是以桶藏10年和15年的白蘭地基酒為基礎(chǔ)研發(fā)出來的，張世鵬說：“我對這款產(chǎn)品非常自信，在當(dāng)下品質(zhì)消費的時代，消費者對于酒的品質(zhì)的要求慢慢的升高，這款白蘭地經(jīng)過這么多年的積淀，現(xiàn)在是時候讓它亮相。能為廣大購買的人帶來高品質(zhì)的好酒，是每一個釀酒人的目標(biāo)?！?
作為一名活躍在葡萄酒行業(yè)的資深專家，張世鵬以精湛的釀酒技術(shù)和低調(diào)誠信、平易近人的處事態(tài)度受到了大家的尊敬。當(dāng)談到多年來的釀酒感悟，他說自己有以下幾點體會，愿意與年輕的釀酒師們分享。
第一釀酒師的成長經(jīng)歷不是一帆風(fēng)順的，在成熟或成功的道路上要遭受很多磨練，會碰到方方面面的問題，但有些問題是可遇而不可求的；第二釀酒師要制定合適的工藝，把葡萄原料中潛在的質(zhì)量反映出來；第三釀酒師應(yīng)盡力多了解和掌握相關(guān)技術(shù)，努力將自己培養(yǎng)成行業(yè)的多面手；第四，釀酒師是把握一款產(chǎn)品的靈魂人物。你可以是一款期待陳釀的新酒，激情洋溢，活力四射，散發(fā)著青春的芬芳，在闖天下的時代，要做實基礎(chǔ)，蓄勢待發(fā)；同時，又要像一款陳年佳釀，經(jīng)過了多年的歷練，酸、甜、苦、辣、咸五味嘗遍，顯現(xiàn)出了成熟的韻味；較重要的是可成為企業(yè)的中流砥柱，擔(dān)負(fù)承上啟下的重任，把感受和經(jīng)驗傳遞下去。
南山莊園在早期發(fā)展階段，其產(chǎn)品主要供給南山集團(tuán)，內(nèi)部用酒占比很大。隨著中國葡萄酒市場的持續(xù)不斷的發(fā)展，以及南山莊園這些年在葡萄酒、白蘭地等領(lǐng)域的不斷拓展和成熟，面對消費者日益提升的消費需求，其在品牌推廣和市場拓展上的經(jīng)營理念正在轉(zhuǎn)變。
南山莊園總經(jīng)理邢其俊說：“本次中國國產(chǎn)精品白蘭地戰(zhàn)略發(fā)布暨‘南山莊園白蘭地’產(chǎn)品戰(zhàn)略發(fā)布會的舉辦，一方面要對新款白蘭地產(chǎn)品做首發(fā)；另一方面還要舉行全國代理商年會，在品牌和市場上雙重發(fā)力，重新占位?！?
在這款“南山莊園白蘭地”的品牌定位上，邢其俊認(rèn)為，現(xiàn)如今葡萄酒市場整體都在圍繞著干紅、干白發(fā)力，這兩個品類可能是現(xiàn)在整個葡萄酒格局中的主力。但是近幾年洋酒市場在不斷發(fā)育，同時消費群體對品質(zhì)的要求在提升、消費層級也在不斷年輕化，白蘭地產(chǎn)品的市場熱度在不斷的提高。雖然現(xiàn)在有很多企業(yè)都慢慢的開始涉足白蘭地，但是都不是其市場主力。南山莊園憑借雄厚的企業(yè)實力和技術(shù)底蘊(yùn)，面對白蘭地上升的趨勢，有充足的能力去把握住這一次機(jī)會。憑借本次發(fā)布會，以新款白蘭地為主力，在新的市場環(huán)境下?lián)屨枷葯C(jī)，將白蘭地產(chǎn)品的品牌形象充分深入的在市場中展現(xiàn)。
在市場渠道方面，6月30日，南山莊園將舉辦代理商年會，邀請了行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、專家、國外重要的合作商，就南山莊園下一步在市場上的動作展開研究討論。邢其俊認(rèn)為，在當(dāng)下南山莊園調(diào)整的關(guān)鍵時期，本次代理商年會對于南山下一步的市場拓展很重要，借助本次年會能夠向市場釋放南山莊園的行業(yè)信號，釋放新的戰(zhàn)略、營銷模式、創(chuàng)新理念，真正與市場接軌。一方面，要與其他葡萄酒企業(yè)多交流、溝通；另一方面要與計算機(jī)顯示終端建立長期的聯(lián)系，跳出原本單一的集團(tuán)資源渠道，形成長期連續(xù)的市場渠道。
邢其俊說：“市場業(yè)務(wù)的拓展下一步還需要加強(qiáng)，通過與富邑集團(tuán)合作，對高端客戶進(jìn)行引流。同時也加強(qiáng)對高端定制酒的提升，在過去企業(yè)更多充當(dāng)了‘推手’的角色，把產(chǎn)品輸送給消費者，消費者是被動接受。但是現(xiàn)在，南山莊園的思路正在改變，由主動式的推送變?yōu)閭€性化的定制，由消費者的被動接受轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訚M足那群消費的人的需求，通過靈活的模式把高端酒定制概念推向市場，真正將南山莊園的品牌塑造起來?！?
根據(jù)新的發(fā)展規(guī)劃，南山莊園未來將成為一個綜合性的葡萄酒企業(yè)，既對集團(tuán)內(nèi)部的產(chǎn)業(yè)鏈、資源進(jìn)行深層次開發(fā)，也對終端市場的流通渠道進(jìn)行全方位的應(yīng)用；既對國內(nèi)外名莊酒代理業(yè)務(wù)進(jìn)行深度發(fā)掘，也對原酒產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈做全面打造。
通過“中國國產(chǎn)精品白蘭地戰(zhàn)略發(fā)布暨‘南山莊園白蘭地’產(chǎn)品戰(zhàn)略發(fā)布會”和經(jīng)銷商年會，將對南山莊園未來在品牌、市場、渠道等方面的戰(zhàn)略定位做全面的介紹。
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